petit-déjeuner sain – Emilie Vagner

Jardins en Fleurs pour la Maison Colom #6 Un porridge de printemps aux fraises et bleuets.

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Il y a une semaine environ, et comme pour donner à l’arrivée du Printemps un peu plus de gaieté, j’ai reçu un très joli petit panier garni de fraises et de légumes colorés de la part de La Maison Colom.

Notre partenariat autour des fruits et légumes d’exception avait commencé avec leurs produits d’hiver, (voir ma rubrique spéciale Jardins en Fleurs pour La Maison Colom ) et c’est avec enthousiasme que nous avons décidé de poursuivre ensemble cette aventure autour d’un nouveau panier de printemps, composé de fraises, et de merveilleux petits légumes dont je vous parlerai bientôt autour d’une prochaine recette.

Pour fêter l’arrivée des beaux jours et faire honneur aux petites fraises si odorantes et belles que j’ai reçues, j’ai choisi, pour cette première édition de printemps, de partager avec vous mon porridge d’avoine à l’amande et aux fruits rouges.

Le porridge est un de mes petits-déjeuners favoris, tant pour ses saveurs que pour les bienfaits qu’il apporte à l’organisme : Gourmand et complet tout en étant très sain, il est tout simplement idéal pour qui veut prendre soin de soi dès le saut du lit sans pour autant sacrifier à la gourmandise.

Et quand vient la saison des fruits rouges, c’est un délice pour moi que de pouvoir agrémenter à nouveau mes porridges et smoothies bowls de fraises, de framboises, de myrtilles, et de graines, pour ensuite les savourer tranquillement en profitant du calme et des premières heures ensoleillées de la journée. N’est-ce pas là une façon idéale de commencer la journée? En prenant soin de soi et de son corps, avec des couleurs et des saveurs qui réveillent et régalent tous les sens?

Ici, je vous présente une version tiède du porridge, mais vous pouvez également le préparer en avance et le déguster froid, selon vos préférences.

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Pour un porridge, il vous faudra :
Ingrédients :

30 gr de petits flocons d’avoine
200 ml de lait d’amande
1 c.à.c d’huile de coco
2 c.à.c de sirop d’érable
1 c.à.s de purée d’amandes blanches
5 à 6 jolies fraises bien mûres
1 poignée de bleuets (myrtilles) fraîches ou surgelées
1 poignée d’amandes blanches

Recette :

Dans une casserole sur feu moyen, mélangez le lait, l’huile de coco, le sirop d’érable et la purée d’amandes blanches.
Lavez et coupez deux fraises en petits morceaux et ajoutez au mélange.
Quand le mélange commence à frémir, versez vos flocons d’avoine en pluie tout en remuant bien pendant quelques minutes.
Lorsque le porridge commence à épaissir, coupez le feu et laissez reposer quelques minutes de plus.
Préparez vos fruits et vos amandes blanches.
Versez le porridge tiédi dans un bol, puis ajoutez vos fruits et vos amandes.
Juste avant de servir, versez un filet de lait d’amande supplémentaire sur votre porridge et additionnez d’une cuillère à soupe de purée d’amande. Vous obtiendrez ainsi une version plus crémeuse et délicieusement gourmande.

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Voilà !
A très bientôt pour une autre recette gourmande, saine, et garantie 100% végétale !

Emilie

Un granola maison croustillant à souhait. Recipe for a delicious crunchy granola.

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scroll to get to the english version.

Après mes deux derniers articles consacrés à la slow cosmétique solide et au zéro-déchet, je reviens en cuisine pour vous proposer une recette de… granola !

Le granola est un mélange de flocons d’avoine, de graines et de noix, sucré au sirop d’érable, que l’on cuit au four afin de lui donner du croustillant et une belle couleur dorée.
Après cuisson seulement, on peut l’agrémenter de fruits secs ou de pépites de chocolat et le déguster tout aussi bien en topping sur des smoothies bowls et yaourts au lait végétal, qu’à la cuillère, nature, pour les envies gourmandes qui n’attendent pas.

Il existe de nombreuses versions « industrielles » de granola, mais ces dernières sont très sucrées et grasses, et perdent tout l’intérêt nutritionnel qu’un bon granola maison peut apporter.

Personnellement je ne consomme plus ces granola industriels qui m’écoeurent en plus de fatiguer mon organisme. Leur teneur en sucre provoque en effet un pic de glycémie qui demande une énergie folle au corps pour gérer cet afflux massif de sucre dans le sang et rétablir un équilibre viable à court terme. Une fois ce pic passé, c’est l’hypoglycémie qui guette, et avec elle la fatigue, la tête qui tourne, et l’envie de grignoter…

Aussi, lorsque j’ai envie de granola, et bien je m’en prépare une fournée. C’est un réel plaisir pour moi que de le cuisiner, le voir dorer au four et sentir son parfum si réconfortant envahir notre home sweet home.

Et avec l’arrivée de l’automne, les journées qui raccourcissent et les arbres qui changent de couleur, c’est l’atmosphère idéale pour se concocter un petit « batch » bien croustillant et doré à souhait, à conserver dans un joli bocal en verre.

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Mais revenons au « fait-maison » qui fait pour moi partie des petits plaisirs simples de la vie que j’aime à cultiver, loin de la rumeur et des circuits industriels. Je ne peux que vous encourager à privilégier le « homemade » tant cela est agréable, bon, et gratifiant de s’autonomiser des supermarchés et d’apprendre à faire chez-soi des recettes délicieuses, nutritives et saines. Quand on y a goûté, il est vraiment difficile de revenir en arrière. Le tout étant de se lancer !

Et quoi de mieux qu’un bon granola croustillant pour commencer?

Voici ma recette, j’espère qu’elle ravira vos papilles !

Pour environ 300 gr de Granola, il vous faudra :

200 gr de flocons d’avoine (gros)
60 ml d’huile végétale neutre
30 ml de sirop d’érable ou d’agave
1 poignée de graines de courge
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée de noix de cajoux
1 c.à.s rase de cannelle en poudre
1 pincée de sel
des fruits secs, ou du chocolat en morceaux ou pépites si vous le souhaitez.

Recette :
Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, l’huile végétale et le liquide sucrant. Ajoutez les graines de courge et de tournesol, les noix de cajou entières et hachées, le sel et la cannelle, puis à nouveau mélangez bien.

Versez dans un plat adapté au four et aplatissez bien à l’aide d’une spatule en bois. Laissez dorer pendant 10 minutes à 180°, puis au bout de 10 minutes, mélangez le granola à l’aide de votre spatule puis enfournez pour 10 minutes supplémentaires afin que la totalité du granola soit bien dorée.
Sortez le granola du four et laissez refroidir. C’est là qu’il va prendre tout son croustillant. Vous pouvez ajouter des fruits secs ou du chocolat si vous le désirez. J’aime cette version telle que je vous la présente.
Versez enfin dans un bocal en verre, vissez d’un couvercle et conservez dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

Et voilà !

granola5 Mason Jar Wide Mouth shoppé sur le site du Comptoir Américain

*English version*

Today I would like to share with you my homemade granola recipe.

Because granola is so good and easy to make, healthy and delicious, it would be a shame not to give it a go.
I also find it very satisfying to make it myself instead of buying processed versions that are super unhealthy, saturated with fatty acids and refined sugar !

If you have not tried homemade granola before, you should really give my recipe a go, and I am sure you’ll never get back to processed granola ever again.

Making your own food allows you to connect with -and take care of- yourself. You know exactly what you are eating, you take action in the kitchen and become fully responsible and aware with the way you feed your body and soul.

I also love the freedom that is associated with homemade cooking, and non-processed-food. I think this is how it should be for everyone. It is so important to know what goes into our bodies, to have a connexion with our food, to make it ourselves, to create kitchen and recipe stories to remember and share again on the table with our beloved…

Is there a better way to start than a good old cinamon flavored granola batch?
I love the idea of cooking my granola while Autumn is gently settling, while colors are changing and the days are shortening…

A nice granola batch is like a day inside, all comfy and warm with your family.

I really hope you will find pleasure and happiness in baking your own granola.
Here is my recipe !

For one batch of granola, you will need:

200 gr rolled oats
60 ml vegetable oil
30 ml maple syrup or agave
A handful of pumpkin seeds
A handful of sunflower seeds
A handful of whole and crushed cashew nuts
1 tbsp of cinnamon powder
A pinch of salt

Recipe :

In a large bowl, combine the oats, oil and syrup. Add the seeds and nuts, cinnamon powder ans salt, and combine again with a spatula.
Pour onto a plate and flatten with your spatula.
Bake for about 10 minutes at 180°. After these 10 minutes, stir so that all the oats can get a nice golden color. Leave for 10 more minutes.

Remove and let cool down so that your granola turns crispy. Pour into a glass jar and store in a cool place, away from the sun.

Enjoy as a topping on your smoothie bowls, on a nice plant based yoghourt, or even with a spoon if you want to !

Have a beautiful day.

Overnight oats & chia à la coco et aux baies d’été / Coconut overnight oats and chia with seasonal berries

scroll to get to the english version.

Aujourd’hui j’aimerais vous proposer une recette toute simple d’un petit-déjeuner 100% végétal qui égaye sensiblement mes matins et me met toujours de bonne humeur : mon porridge vegan à la noix de coco et aux fruits rouges.

Ce bol très doux, acidulé et rafraîchissant, est aussi très agréable à préparer, savoureux et très équilibré sur un plan nutritionnel. Riche en protéines, oméga 3, vitamines C, et antioxydants… il apporte à l’organisme tout ce qu’il faut pour s’assurer une excellente santé et une énergie longue durée. Avec ce petit-déjeuner, vous avez la garantie de vous épargner les coups de barre et autres fringales de milieu de matinée.

Et pour réaliser un porridge, il n’y a pas plus simple et rapide !
La base est toujours la même : flocons d’avoine + graines de chia + lait végétal.
Plutôt facile, non?
Il s’agit ensuite d’agrémenter cette base de différente saveurs, puis d’ajouter les toppings qui s’harmoniseront le mieux à l’ensemble : fruits variés, graines, noix…

Et voilà!

Je vous proposerai régulièrement des recettes originales et variées de porridges. Les possibilités étant infinies, j’espère que vous trouverez sur mon site la formule qui correspond le mieux à vos papilles gourmandes !
Je publierai également des recettes de puddings de chia façon Mason Jar et de smoothie bowls très bientôt !

Mais pour l’heure, voici la recette de mon porridge à la coco et aux fruits rouges.

Pour un bol, il vous faudra :

1/2 mug de petits flocons d’avoine (mon mug n’est pas immense, veillez à ajuster la quantité d’avoine en fonction de votre appétit)
2 c.à.c de graines de chia
2 c.à.s de noix de coco râpée
Du lait végétal au goût assez neutre (chanvre, avoine ou amande léger par exemple)
1 c.à.s rase de lait de coco (en conserve)
1 c.à.s de sirop d’agave

Toppings :

Quelques fraises bien sucrées
Quelques myrtilles (je les prends surgelées, ainsi elles se conservent plus longtemps et sont beaucoup moins onéreuses)
1/2 banane
Quelques graines de courge

Recette :
Pensez à préparer votre base la veille au soir, ainsi, vous n’aurez plus qu’à ajouter vos toppings au réveil. Vous gagnez ainsi un temps considérable, et votre porridge en sera d’autant plus onctueux et digeste.

Versez dans un bol les flocons d’avoine, les graines de chia et la noix de coco râpée.
Recouvrez de lait végétal, ajoutez la crème de coco, et mélangez bien pendant plusieurs minutes de façon à ce que le porridge commence à prendre forme.
Vous pouvez ajouter du liquide si le mélange vous semble compact. Il doit être recouvert d’une fine couche de lait avant d’être mis au froid et ne surtout pas avoir déjà bu tout le liquide !

Conservez au réfrigérateur toute la nuit.

Le matin venu, sortez votre porridge, sucrez-le au sirop d’agave et mélangez à nouveau. Ajoutez un trait de lait végétal afin de l’humidifier.
Vous pouvez transvaser votre porridge dans un bol propre, c’est ce que je fais.

Préparez tous vos toppings et disposez-les harmonieusement sur votre porridge. Vous pouvez ajouter un trait de sirop d’agave supplémentaire si vous le souhaitez.
C’est prêt !

Ma recette vous plait? Vous l’avez testée?
Laissez moi un petit mot, montrez moi vos photos, et pensez à mettre mon site en lien !

A très bientôt pour une autre recette.

Emilie

English version

Today I would like to share with you one of my favorite porridge recipe. This overnight oats and chia is the perfect option if you want to add some colors to your breakfast and feast on delicious and healthy vegan foods.

Overnight oats are so simple to make ! It has never been easier to eat healthy and beautifully at the same time. Oats and Chia bring you essential nutrients, protein and fibers, while fruits are full of vitamins and antioxydants. What else could we want? (Apart from people to stop eating other beings…? (Just kidding. Well, not really)

The base for a simple yet nutritious overnight porridge is always the same. All you need is rolled oats, chia seeds and plant milk. Easy as pie. Then all you want is to pick your favorite toppings and combine them harmonously : all kinds of fruits, grains, seeds or oleaginous butter (unless you have an allergy) make for the healthiest toppings !

I will upload various recipes of my favorite porridges regularly. The possibilities are endless and all so good it would be a shame not to try out one of them ! I will also share my layered chia puddings very soon. You will love them !

But for now, let me introduce you to my coconut and red fruits overnight oats & chia.

For one bowl, you will need :

1/2 mug rolled oats (my mug is not that big, please be careful to adjust the quantity to your appetite)
2 tsp chia seeds
2 tbsp coconut shreds
Plant milk (hemp, oats, spelt, light almond…choose a rather neutral milk)
1 tbsp coconut milk (the rather thick one you find in cans)
1 tbsp agave syrup

Toppings :

A few sweet and juicy strawberries
A handful of blueberries (know that frozen blueberries are cheap compared to fresh ones, and they last way longer. This fruit is so fragile…)
1/2 banana
1 tbsp pumpkin seeds

Recipe :

Get your base fixed in the evening. You will save a lot of time in the morning and your porridge will be easier to digest. Yep.
Pour the oats, chia seeds and coconut shreds into a bowl. Cover with plant milk, add the coconut cream and agave syrup. Stir for a few minutes with a fork until your mixture starts to look like a porridge (nice and a little thick but still wet with milk). Add plant milk if needed. Keep in the fridge for the night. (Your base should still be covered with a little milk when put in the fridge. If it has already drank all the liquid, it’s no good!)

In the morning, remove from the fridge and stir again. Add a dash of plant milk if needed and transfer into a clean bowl.
Get your toppings ready and dispose harmoniously onto the porridge.
Enjoy !

Did you like my recipe? Did you try it out?
Leave a message, show me your pics and mention my website on your article if you post about this porridge ! I would be thrilled to see I inspired you to take on a healthier road !

Have a wonderful day.

Emilie

Porridge d’avoine et de chia façon « overnight ». Classic overnight oats and chia.

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S’il est un petit-déjeuner que j’aime particulièrement, c’est bien l’overnight oats and chia. Ce mélange de graines de chia et de flocons d’avoine se prépare la veille au soir, ce qui facilite grandement la vie et les réveils matin puisque l’on n’a plus qu’à re-mélanger brièvement le porridge et à l’agrémenter de fruits frais avant de le déguster.

En plus d’être simple et rapide à préparer, l’overnight oats and chia, ou porridge d’avoine aux graines de chia, est également très bon pour la santé car très riche en fibres, protéines et vitamines.

Un petit-déjeuner qui apporte à l’organisme tout ce dont il a besoin pour faire le plein d’énergie et tenir jusqu’au prochain repas. Fini les coups de barre de 11h.

Je le prépare en général avec du lait d’amande ou d’avoine, mais il existe mille variantes possibles toutes aussi délicieuses les unes que les autres.
Je vous proposerai régulièrement des recettes originales et variées de ce porridge car j’en suis une fan inconditionnelle et j’adore tester de nouvelles saveurs et alliages.

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Voici ma recette.

Pour un porridge, il vous faudra :

Du lait d’amande ou tout autre lait végétal
1/2 mug de petits flocons d’avoine
1 c.à.s de graines de chia
1 c.à.s de sirop d’agave
1 c.à.s de purée d’amande blanche

Toppings :

bananes, myrtilles, framboises, fraises, graines de courge

Recette:

Versez les flocons d’avoine et le chia dans un bol puis recouvrez généreusement de lait végétal. Ajoutez le sirop d’agave et mélangez bien à la fourchette pendant plusieurs minutes de façon à ce que les ingrédients secs se gonflent de lait et changent de texture.

Laissez reposer au froid toute la nuit.

Le matin, donnez plusieurs tours de cuillères puis versez dans votre bol préféré.
Disposez joliment vos toppings, ajoutez une cuillère à soupe d’amande blanche et voilà !

Je vous souhaite un petit-déjeuner plein de douceur.
A très bientôt !

English version

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I absolutely love overnight oats and chia for breakfast !

Overnight oats are so easy to make, tasty and nutritious, filled with fibers, proteins and vitamins. They really make the perfect breakie, the one that will leave you and your body satisfied and filled until noon.

And the possibilities are endless in terms of taste and topping options !

I use almond milk but really, you can use every kind of plant milk that exist. Same with your toppings. Fruits are often the best as oats and chia are already quite filling.
You can choose red fruits, apple and pear, oranges and grapefruits, kiwi… any kind you wish to see at your breakfast table !

Here is a simple basic recipe for you to start and I will regularly publish original and various oats and chia recipes as I love to try new things in my kitchen and am an unconditional oats and chia lover.

I hope you enjoy this one.

For one oats and chia bowl, you will need :

Almond milk or any other kind of plant milk
1/2 mug rolled oats
1 tbsp chia seeds
1 tsp agave syrup
1 tbsp white almond butter

Toppings :

bananas, blueberries, raspberries, strawberries, pumpkin seeds

Recipe :

Pour the oats and chia into a bowl and generously cover with plant milk. Add agave syrup and stir well until the dry ingredients start to drink the milk. Your mixture should start to get thicker. Leave on the fridge for the night.

The morning after, stir up again and pour the mixture into your favorite bowl. Place your toppings nicely, add a tbsp of white almond butter et voilà !

Enjoy !

Açaí na tigela ! Mon açaï bowl très gourmand.

scroll to get to the english version.

L’açaï na tigela, littéralement « açaï dans un bol » est un plat brésilien typique composé de purée d’açaï gelée -ou non- et agrémenté de banane, de granola et de fruits frais variés.

L’açaï est une petite baie du Brésil très riche en anti-oxydants et au goût de baie légèrement caramélisée.
Sa couleur unique entre le bleu et le pourpre permet de composer de magnifiques bols vitaminés et riches en fibres grâce aux fruits frais et au granola qu’ils contiennent.

Personnellement j’en suis une adepte inconditionnelle. En plus d’être esthétique, l’açaï bowl est délicieusement gourmand et très sain !
N’est-il pas merveilleux de pouvoir succomber à ses envies de sucre et d’onctuosité sans culpabilité aucune, mais avec en plus la certitude d’apporter à notre organisme les nutriments et vitamines dont il a besoin pour fonctionner?

L’açaï bowl se déguste au petit-déjeuner, en snack de mi-journée ou en dessert, tranquillement chez soi, ou mieux, lors d’une promenade au bord de l’océan ! On trouve en effet de nombreux shops d’açaï bowls sur les côtes australiennes, au Brésil, à Bali ou en Californie, et la tendance semble s’installer en France, notamment du coté de Biarritz !

Je vous propose ici une version « classique » de l’açaï bowl préparée à base de poudre d’açaï biologique.
Libre à vous de vous approprier la recette et de changer les toppings ou leur disposition.

Pour réaliser un açaï na tigela, il vous faudra :
Pour la base :

1/2 petite mangue sauvage
1 banane 1/2 que vous aurez coupée en morceaux et laissée au congélateur une heure ou plus. (Pour réaliser une version tempérée, passez l’étape congélateur)
3 cc de poudre d’açaï
Un peu d’eau minérale ou de coco

En toppings :

Quelques rondelles de bananes
2-3 fraises
1 poignée de myrtilles
1 poignée de granola
noix de coco râpée

Recette :

Préparez d’abord vos toppings.
Coupez vos rondelles de bananes, lavez les myrtilles et les fraises puis coupez ces dernières en deux. Réservez.

A l’aide d’un blender, mixez vos morceaux de mangues et de bananes avec la poudre d’açaï et un ou deux traits d’eau minérale ou de coco. Pour un résultat plus crémeux, vous pouvez utiliser du lait d’amande.

Vous devez obtenir une texture proche d’une glace fondante.

Versez dans un bol puis ajoutez les fruits, la noix de coco râpée et enfin le granola.

Dégustez sans attendre !

J’espère que ma recette vous plaira.
Pensez à mettre un lien vers mon site si vous reproduisez cet açaï bowl et en publiez les photos !

Merci et à très bientôt !

Emilie

English Version

Açaï na tigela, literally meaning « açaï in a bowl » is a typical brazilian dish made of frozen -or not frozen- mashed açaï, and topped with banana, granola and other fresh fruits.

Açaï is a little blue-purple Brazilian berry which tastes a bit like caramel and is highly rich in antioxydants. Its amazing and unique color allows you to create beautiful, healthy and very nutritious bowls.

I am an unconditional lover of açaï bowls, and am always amazed how beautiful, good and healthy they are. Isn’t it wonderful to be able to surrender to our sweet cravings without any guilt, but with the jou that our needs in nutrients and vitamins will be fulfilled? Plants do that. They are just amazing !

Açaï bowls make the perfect breakfasts, mid-day snacks or desserts ! They are very popular on the coasts of Australia, Brazil, Bali or California, and as far as I know, you can now find them on the west coast of France.

Here is my açaï bowl recipe version, but feel free to change the toppings or the look of your bowl if you feel like it.

For one açaï na tigela, you will need :
For your base :

1/2 little thaï (yellow) mango and 1 1/2 banana, pre-cut into small pieces and freezed at least for one hour. (for a temperate version, skip the freezer part)
3 tsp of açaï powder
Mineral or coconut water

Toppings :

1/2 banana
2-3 strawberries
A handful of blueberries
A handful of granola
Coconut shreds

Recipe :

Get your toppings ready. Wash the fruits and cut the strawberries and banana in regular slices or halves. Set aside.

In a high speed blender, mix the mango and banana pieces with your açaï powder and a dash or two of mineral or coconut water. You can use almond milk for a thicker and more filling consistency.

Your base should look like an ice cream that is about to melt. yum yum !

Pour into a bowl.
Add your fruits, coconut shreds and finally your granola !

Enjoy !

Let me know if you like or make this recipe, and don’t forget to put a link to my website in case you make a beautiful and relish açaï bowl ! :)

Thank you !

Emilie

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